小倉ヒラク『日本発酵紀行』D&DEPARTMENT PROJECT

地域に土着した「発酵食品」を四十七都道府県それぞれに求め、訪ね歩いた旅の記録。
著者は自称「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする『発酵デザイナー』。